Bunte Farbakzente in der Gastroküche
Neben dem Geschmack ist das Aussehen von Speisen eine unglaublich wichtige Eigenschaft in der Gastronomie. Der Gast kommt für ein kulinarisches Rundumerlebnis ins Restaurant. Eine gemütliche Atmosphäre, gute Getränke und umwerfendes Essen. Da ist Kreativität gefragt! Färbende Lebensmittel ermöglichen Gastronomen im süßen wie im herzhaften Bereich gezielte Farbakzente zu setzen oder die natürliche Farbe von Speisen hervorzuheben - und das ohne E-Nummern sonder allein mit der Farbe aus Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen.
ADRIEN HURNUNGEE
Foodstylist & Autor
Woher kennen Sie die färbenden Lebensmittel von Colourfood Professional?
Ich hatte das erste bunte Vergnügen mit Colourfood Professional auf einer Messe in Stuttgart bei Andrea Schirmaier-Huber wahrgenommen. Später durfte ich ein paar Farben selbst in meiner Küche probieren und war begeistert.
Warum verwenden Sie färbende Lebensmittel?
Ich dachte mir was in einer Backstube mit Farben geht, passt auch zu mir und meiner Küche, ich liebe Farben, weil das Auge isst bekanntlich mit.
Für welche Produkte verwenden Sie Colourfood Professional?
Ich verwende die Farben sehr gerne für Espuma, Mousse, Sauce oder zum Einfärben von z. B. Reis und Sushi. Die Farben geben dem Lebensmittel nicht nur die natürlichen Farben sondern verleihen auch ein leichtes Aroma, so dass sie die Farben schmecken können.
Welches Produkt aus dem Sortiment von Colourfood Professional verwenden Sie dafür bzw. haben Sie ein „Hero“-Produkt?
Das ist aber schwer, ich liebe jede Farbe von den Colourfood Produkten, ich mag die Abwechslung und verwende die Farben auch saisonbedingt. Mein Hero-Produkt für diesen Frühling war Weintrauben-Violett, für den Sommer ist für mich das himmelblaue Spirulina mit den Speisen der Knaller.
Gibt es aus Ihrer Sicht wichtige Anwendungshinweise für färbende Lebensmittel?
Für gute Ergebnisse in den Speisen reicht schon ein wenig Farbe von Colourfood. Schöne Ergebnisse gibt es auch einem Farbgemisch aus der Espuma-Isi-Flasche, das könnt Ihr Euch auch gerne in meinen Videos auf FB und Instagram anschauen.
Inhalt: 750 Gramm (8,21 €* / 100 Gramm)
#foodtrend:
Bunte Burger Buns
Burger halten sich seit Jahren als absoluter Foodtrend. Dabei wird der Klassiker immer wieder neu erfunden. Sehr beliebt sind dabei bunte Burger Buns. Mit unseren flüssigen Farben Erdbeer-Rot und Zitronen-Gelb können Sie Ihre Burger Buns ganz ohne E-Nummern natürlich bunt färben. Probieren Sie es jetzt aus! Geben Sie die Farben als letzte Zutat in den Teig und achten Sie darauf die Backzeit so kurz wie möglich zu halten.
Inhalt: 120 Gramm (13,25 €* / 100 Gramm)