LEBENSMITTELFARBEN IN
DER BÄCKEREI

Entdecke die Anwendungsmöglichkeiten
färbender Lebensmittel in der Backstube!

Bunte Farbakzente in der Gastroküche

Neben dem Geschmack ist das Aussehen von Speisen eine unglaublich wichtige Eigenschaft in der Gastronomie. Der Gast kommt für ein kulinarisches Rundumerlebnis ins Restaurant. Eine gemütliche Atmosphäre, gute Getränke und umwerfendes Essen. Da ist Kreativität gefragt! Färbende Lebensmittel ermöglichen Gastronomen im süßen wie im herzhaften Bereich gezielte Farbakzente zu setzen oder die natürliche Farbe von Speisen hervorzuheben - und das ohne E-Nummern sonder allein mit der Farbe aus Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen.

BÄCKEREI MOSS GmbH
Betriebsleiter

Woher kennen Sie die färbenden Lebensmittel von Colourfood Professional?
Wir haben im Internet gezielt nach E-Nummern-freien Lebensmittelfarben gesucht. Dabei sind wir auf Colourfood gestoßen.

Warum verwenden Sie färbende Lebensmittel?
Weil wir dadurch die Möglichkeit erhalten, mehr Farbe und Abwechslung in unsere Warenpräsentation zu bringen. Die färbenden Lebensmittel von Colourfood sind dabei deklarationsfreundlich, d.h. wir können guten Gewissens die natürlichen Inhaltstoffe ausweisen. Das ist uns ausgesprochen wichtig. Azo-Farbstoffe kommen für uns nicht in Frage.

Für welche Produkte verwenden Sie Colourfood Professional?
Wir verwenden die Produkte hauptsächlich um Glasuren und Dekorelemente zu färben.


Welches Produkt aus dem Sortiment von Colourfood Professional verwenden Sie dafür bzw. haben Sie ein „Hero“-Produkt?
Wir verwenden die flüssigen Farben, weil uns das Ergebnis am besten gefällt. Wir nutzen besonders häufig wir das Zitronengelb, Kirschrot und Karottenorange.

Gibt es aus Ihrer Sicht wichtige Anwendungshinweise für färbende Lebensmittel?
Die Farben von Colourfood lassen sich sehr gut zu verarbeiten. Es ist jedoch wichtig, sehr exakt zu arbeiten. Die Zugabe der Farbe muss im Rezept definiert und anschließend exakt eingehalten werden, um ein wiederholbar gutes Ergebnis zu erhalten. Hilfreich sind auch die Hinweise auf der Website von Colourfood hinsichtlich des Mischens von zwei Farben.


Färbendes Lebensmittel | Flüssig | Farbton Zitronen-Gelb | 250g
Färbendes Lebensmittel Farbton Zitronen-Gelb aus Apfel, Saflor & Zitrone von Colourfood Professional ✓ vegan ✓ ohne E-Nummer

Inhalt: 250 Gramm (7,96 €* / 100 Gramm)

19,90 €*
Färbendes Lebensmittel | Flüssig | Farbton Kirsch-Rot | 250g
Inhalt: 250 g
Färbendes Lebensmittel Farbton Kirsch-Rot aus Karotte & schwarzer Johannisbeere von Colourfood Professional ✓ vegan ✓ ohne E-Nummer

17,90 €*
Färbendes Lebensmittel | Flüssig | Farbton Karotten-Orange| 250g
Färbendes Lebensmittel Farbton Karotten-Orange aus Paprika und Karotte von Colourfood Professional ✓ vegan ✓ ohne E-Nummer

Inhalt: 250 Gramm (7,88 €* / 100 Gramm)

19,70 €*

Rezeptinspiration
Bi-Color Croissant

Der Duft nach frischen Croissants lockt immer sicher Kunden in die Bäckerei. Dabei sind nicht nur das klassischen Croissant ein wichtiger Bestandteil jedes Backwaren-Sortiments, sondern auch saisonal gefüllte Croissants eine echte Bereicherung. Nutzen Sie färbende Lebensmittel um die verschieden Geschmacksrichtungen optisch hervorzuheben - direkt im Teig oder in der Glasur.

Rezeptinspiration
Bunte Cupcake-Box

Klassiche Geburstagskuchen sind zwar gern gesehen Produkt, dennoch kommen immer wieder neue, trendige Alternativen auf den Markt, welche die Kunden begeistern. So sind bunte Cupcake-Boxen ein absoluter Trend auf den social Media Plattformen. Handliches Gebäck, welches sich dazu noch gut fotografieren lässt ist das perfekte Produkt für ein junges Publikum.

Rezeptinspiration
Tortenguss ohne E-Nummer

Tortenguss ist ein häufig genutztes Produkt in der Backstube. Um auch hier ohne Farbstoffe und E-Nummern arbeiten zu können, können Sie auf die färbenden Lebensmittel von Colourfood Professional zurückgreifen. Mit unseren flüssigen Farben Erdbeer-Rot, Zitronen-Gelb und Karotten-Orange lassen sich fertige Tortengusse einfach einfärben.